俗话说：“民以食为天”，老百姓可以不穿漂亮衣裳，可以不用化妆品，但是不可以b不吃，围绕吃的行业永远不会被淘汰，当然，围绕吃的行业竞争也是最为激烈。

中国的零食行业向来不缺乏“品牌”，从“果仁张”到“大白兔”，从“三阳盛”到“万有全”，看一看咱“中华老字号”榜单上的品牌，再看一看咸甜酸辣各种口味的零食品种，你就能知道，咱中国人对待“吃”这件事儿就俩字——讲究！

既然“吃”有着这么深厚的群众基础，对于资本家和食品商人来说，绝对是又一次“发家致富”的好机会，这就是为什么，有关于“吃“的市场争夺战从来就没有停止过的。

壹

外来的“糖衣炮弹”甜了消费者

弄疼了本土企业

改革开放之后，一些国际零食品牌进入中国，雀巢、达能、可口可乐、百事，他们用产品和品牌疯狂抢占中国零食的滩头，挤压本土市场空间，而此时，中国本土零食品牌在洋枪洋炮的猛烈攻势下，一夜之间几乎被“横扫”，生存困难。

起初，大家对洋品牌的认知还存在局限：认为，雀巢不就是做咖啡的么，达能不就是做饼干的么，可口可乐和百事不就是做碳酸饮料的么，后来才恍然大悟，众人周知的产品可能只是其产品矩阵中的一种，更重要的是，这些公司除了产品，背后还拥有研发、供应链以及品牌运营等专业分工。

贰

破解成蝶，本土企业的重生！

中国的本土零食品牌经过了90年代的沉寂，到了2000年后，出现了新的生机。2003年，小作坊“百草味”诞生，创始人蔡红亮在当时是一个事业饱受坎坷经历的小老板，干过操作工，开过电器维修店，还在康师傅旗下的食品工厂做过工人，只可惜没有一样能做出成绩。可能是因为心中还有梦想，也可能是发现了机会，蔡红亮筹借积攒了一笔资金后，毅然到大学城开了一家零食店，这一次，他终于赌赢了。

不到两个月的时间，百草味营业额就达到了27万。面对大好形势，蔡红亮选择乘胜追击，很快，百草味的小店开始在周围省份遍地开花，到2006年时，百草味的门店已达140多家，全年销售额达1.5亿。

到2014年时，百草味电商销售额已超过10亿，产品涵盖坚果炒货、水果干、肉干肉脯、糕点糖果等。2016年8月，“枣业第一股”好想你以溢价近18倍的价格（9.6亿元）收购百草味及其母公司郝姆斯100%股权，当时被称为“国内零食电商并购第一案”。

这场交易使百草味率先打开了零食电商进入资本资本市场的大门，对于好想你来说同样不失为一个好机会。收购过程中，双方曾达成对赌协议，百草味承诺公司将在2016年至2018年销售额达到19.16亿元、25.18亿元、30.41亿元，净利润分别达到5500万元、8500万元、1.1亿元。

说实话，百草味很争气，对于对赌业绩，它不仅完成，还超出很多，堪称是一台“利润收割机”，公告显示，百草味在对赌期业绩目标均超额完成。2018年和2019年，百草味营业收入分别是38.88亿元和49.97亿元，归母净利润分别为1.39亿元和1.76亿元。2016年至2019年上半年，百草味所贡献的营收分别占好想你总营收的54.54%、75.68%、78.6%和84.21%，

既然是利润收割机，好想你为啥还要把百草味卖了，这个我们待会儿再说。在百草味诞生的三年后，另一个零食品牌诞生了，这就是近日才上市的“良品铺子”。

创立之初，良品铺子不过是一家30平米的小店——四个员工、老板杨红春亲自站台。没有差异化产品，就没有竞争力放在这个刚成立的杂货铺身上显得分外贴切，良品铺子起初并没有得到消费者的特别关注，以至于常常入不敷出，营业额也只够勉强维持房租。

穷则变，变则通，怎样让小店有特色，杨红春苦思冥想两个月，自创举办“核桃节”寻求突围。2006年国庆期间，杨红春以全国各地16个品种的核桃作为主打产品，不惜血本请顾客免费试吃，这对于当时捉襟见肘的良品铺子而言成本投入并不小，但为了实现初步获客，杨红春不得不孤注一掷。

这次，杨红春赌赢了，良品铺子的零食通过核桃节的免费试吃获得了一众消费者的认可，一个月后，良品铺子开始保本，一年后，6家门店先后落地，不过三年，门店便扩展至88家。

步入正轨后的良品铺子随即开始了不断的改造升级，从不惜投入当时的全部利润进行店面升级，到启用“良品铺子”这一品牌名称开始包装升级、品牌升级，良品铺子逐渐从一家杂货店式的零食小店晋升为湖北当地小有名气的零食品牌。

叁

成功的一半功劳应归功于互联网

中国的零食企业最应该感谢谁？或许是互联网！无论是百草味还是良品铺子，亦或是三只松鼠。互联网就像是催化剂，加速中国零食品牌的成长壮大，促使它们快速迭代，实现弯道超车。

“线上+线下”模式给了中国零食企业问鼎的国内销冠的机会，也让中国资本遇见零食赛道广阔的蓝海。百草味若不是在2010年开始线上销售，10亿的销售增量可能只是一个梦想，更不可能有后来把自己以高溢价卖给好想你的故事。良品铺子若不是在2012年搭上互联网的快车，也不可能在短短3年时间实现45亿元的销售额。

那三只松鼠呢？作为一个曾经以“贴牌代工”为运营模式的品牌，如果没有互联网，可能早就在大浪淘沙中泯灭。然而如今，它们却包揽了中国零食品牌的销售额的前三甲，成为了中国零食的头部三剑客。

肆

市场仍在变革，与国外品牌差距尤在

资本入局的目的，或许并不是考虑这个品牌能存在多久，而是这个品牌能带来多少收益，如果今天1块钱买进，明天2块钱能卖出，这是保本生意，如果明天能10块钱卖出，这笔生意有利可图，如果能买到100块，它就会为之疯狂。这么看来，百草味被卖，必定是迟早的事，而良品铺子和三只松鼠上市也是资本游戏的最好结局。

然而这些对于企业来说重要吗？重要也不重要！资本想着赚钱退出，企业既要赚钱，它还持续活下去，要为自己的未来未雨绸缪，这一点，对于百草味、良品铺子和三只松鼠来说都一样，产品如何推陈出新，供应链管理如何更加高效，品牌形象如何进行优质提升，都是亟待研究的问题。

百草味因为入驻百事，看似有了更多发展的可能性，而良品铺子、三只松鼠因为上市，暂时也不用为钱而发愁，不过面对百般挑剔的消费者，面对磨刀霍霍的竞争者，它们真的准备好了吗？

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